Na makedonsko kuhinjo so vplivale kulinarične šole Grčije, Bolgarije, Turčije in Srbije: njen meni vsebuje večinoma preproste in okusne jedi na osnovi mesa, zelenjave in začimb.
Makedonska nacionalna kuhinja
V Makedoniji radi kuhajo meso, na primer jed "skara" - meso na žaru, pri tem pa izstopa več sort te jedi: če je pripravljena iz piščanca, se imenuje "pileshko", iz svinjine - "prašič", iz jagnjetine - "jagnjetina". Poleg tega morate poskusiti piščanca v kajmakovi ali služkinjski omaki, makedonske zelje ("sarma"), različne različice "kebaba", listnato testo z mesom, "čebapi" (svinjske ali goveje klobase z začimbami in čebulo). Kot prilogo se pogosto uporabljajo rezanci, ocvrt krompir in dušena zelenjava. Poleg tega so na mizi vedno prisotna sveža zelišča, sir (feta sir) in kruh.
Tisti, ki jih zanimajo makedonske sladice, bi si morali privoščiti okus krofov s cimetom, medom in sladkornim sirupom ("lukumades"), sladkim riževim pudingom ("sutliash"), listnatim pecivom z kremo in različnimi nadevi ("bugatsa"), mini žemljice v sladkornem sirupu ("urmashitsa").
Priljubljene makedonske jedi:
- "Aivar" (solata na osnovi paradižnika, fižola, paprike, soli, česna, sončničnega olja);
- Zarzavat (enolončnica na osnovi zelenjave);
- "Keftinya" (jed v obliki mesnih kroglic, postrežena z zelenjavno prilogo);
- "Mukhkalitsa" (jed iz zelenjave in svinjine);
- "Podeželsko meso" (mesna enolončnica v kmečkem slogu);
- "Pastrmka" (jed iz ohridske postrvi, ki se po peki prelije z omako iz česna, stepenih jajc, rastlinskega olja in zelišč).
Kje poskusiti makedonsko kuhinjo?
Zahvaljujoč soseski Turčija v Makedoniji lahko najdete kavarne in restavracije, kjer vam bodo postregli mesne pljeskavice, ćevape, turško meso. V Skopju si lahko privoščite malico, da se odpravite v Makedonsko Kulo (gostje so pogoščeni z rakijo in makedonskimi jedmi, kot je fižol tavce gravce, ocvrt v začimbah v ponvi) ali Amigos (ta restavracija je specializirana za pripravo makedonskih jedi; popotniki). Če želite, lahko pustite napitnino v višini 10% celotnega zneska.
Kuharski tečaji v Makedoniji
Tistim, ki jih zanimajo kulinarične dobrote Makedonije, bodo ponudili obisk lokalnih restavracij - nekateri med njimi bodo organizirali mojstrske tečaje kuhanja ribjih in morskih jedi, katerih degustacijo bo spremljala poraba belih, rdečih ali rožnatih makedonskih vin.
Prihod v Makedonijo je vreden načrtovanja za festival "Wine Skop" (oktober, Skopje) - sem prihajajo vinarji iz različnih koncev Evrope, kar pomeni, da lahko tukaj poskusite različne vrste vin in vse vrste prigrizkov. Poleg tega bodo gostje na tem festivalu imeli nastope glasbenih skupin, mladi obiskovalci pa bodo uživali v tekmovanjih in razburljivih igrah.
