Šrilanška kuhinja je kuhinja, nastala zaradi vpliva indijske, pa tudi kulinarične tradicije narodov Azije in Evrope.
Nacionalna kuhinja Šrilanke
Šrilanške jedi pripravljajo predvsem iz riža, zelenjave, sadja, rib, zelišč in začimb. Omeniti velja, da se nekaterim tradicionalnim jedem doda kokosov sok, palmov nektar in kokosovi kosmiči (narejeni iz celuloze).
Posebej v velikem spoštovanju se karri pogosto imenuje katero koli živilo iz mešanice začimb, ki so zmlete v prah (koriander, čili, kumina, kurkuma, gorčica, česen, ingver). Torej, s to mešanico se kuha meso, piščanec, zelenjava, leča. Poleg tega pita (narejeno iz riževe moke, vode in naribanega kokosa) pogosto postrežemo s curryjem. Kar zadeva omake, Šrilanka še posebej ljubi omako iz anchara, ki vsebuje sadje in začimbe.
Na obali so zelo cenjeni jedi iz morskih sadežev - tuna, lignji, kozice, školjke, ki so začinjene s tradicionalnimi začimbami in začimbami. Kar se tiče sladkarij, sta tukaj priljubljena kiavum (kot krofi) in aluva (lokalna halva).
Priljubljene šrilanške jedi:
- „Kokosov piščanec“(curry iz riža, piščanca, začimb, kokosovega mleka);
- "Malayachcharu" (vložena začinjena zelenjava);
- Jaffinakool (juha z rižem, rakovicami, moko, tamarindom, tigrastimi kozicami, čilijevo pasto);
- "Palakdal" (je pire juha z lečo, špinačo, začimbami).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Počitnikovalcem v Colombu lahko svetujemo, da pridejo v "Raja Bojun" (v tej restavraciji gostje pogostijo solate iz sveže zelenjave, pa tudi meso s curryjem in rižem), v Kandy - v "Devon Restaurant" (v tej restavraciji bi morali uživajte v morskih in mesnih jedeh, začinjenih z aromatičnimi začimbami), v Galleju - v “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (v tej ustanovi je mogoče uživati v najboljšem curryju v mestu). Nasvet: če naročena jed povzroči pekoč občutek v ustih, ognja ne smete "gasiti" z vodo - s to težavo se bo najbolje spopadel hladen jogurt brez dodatkov ali navaden kuhan riž. Omeniti velja, da lahko poleg belega riža v lokalnih restavracijah naročite tudi rdeči riž (recimo "redrice").
10 najboljših šrilanških jedi
Kuharski tečaji na Šrilanki
Če želite, se lahko prijavite na kuharske tečaje v Unawatuni: preden začnete kuhati nacionalne jedi Šrilanke, vam bodo na lokalni tržnici ponudili izbiro svežih izdelkov in začimb. Omeniti velja, da imajo lokalni hoteli restavracije, kjer za goste pripravljajo ribe, jastoge, lignje (sami lahko izberete morske sadeže in ribe), ki jih ob določenem času postrežejo z različnimi omakami. Ogledate si lahko postopek kuhanja in se seznanite z nekaj kulinaričnimi skrivnostmi.
Priporočljivo je, da gurmani pridejo na Šrilanko na svetovni festival začimbne hrane (oktober) in mednarodni festival začimb (oktober-november, Colombo).
