Poljska je ena od držav Srednje Evrope, na severovzhodu ta država meji na Rusijo. Podnebje zmernih zemljepisnih širin prevladuje na ozemlju Poljske: zime so tukaj blage, poletje pa ugaja z velikim številom toplih dni.
Veliko turistov z vsega sveta vsako leto obišče poljska letovišča na Baltiku - Sopot, Krynica Morska, Kolobrzeg, Miedzyzdroje, Wladyslawowo. Ljubitelji zimskih športov pa ponavadi hodijo na smučišča Zakopane in Szczyrka.
Tisti, ki jih zanimajo zgodovinske znamenitosti ali sodobne arhitekturne lepote, pridejo na Poljsko videti tudi:
- palačo in park Wilanów ter Krakowskie Przedmiescie v prestolnici Varšavi;
- Kraljevski grad Wawel, katedrala svete Marije in judovsko okrožje Kazimierz v enem najlepših mest v Evropi - Krakovu;
- starodavni Torun, ki je čudežno preživel med strašnimi vojnami dvajsetega stoletja;
- ljubek gotski Vroclav s svojim razpršenim veselim uličnim patuljčkom;
- slikovit severni Gdanjsk z veličastnimi zgradbami in najbogatejšimi muzeji;
- ogromen Malbork - grad vitezov Tevtonskega reda.
Tisti, ki želite izvedeti več o poljski nacionalni kuhinji ali preprosto napolniti moči za nove turistične dosežke, obiščite poljske kavarne in restavracije - in ne obžalujte časa, porabljenega za to! Toda kaj točno poskusiti na Poljskem?
Okus Poljske
Ker Poljska meji na našo državo, ni presenetljivo, da sta si poljska in ruska kuhinja zelo podobni, njun medsebojni vpliv je očiten. Toda tudi poljska nacionalna kuhinja ima veliko razlik od ruske, ker je nastala tudi pod vplivom francoske, nemške, italijanske, judovske in skandinavske kuhinje.
Sodobna nacionalna poljska kuhinja je nastajala skozi stoletja in postajala vse bolj raznolika in okusna. Srednjeveške poljske jedi so bile bogate s poprom in drugimi začimbami, pogosto pa so jih postregli z zelo pekočimi omakami. Morda zato pisni viri tistih časov ugotavljajo, da se poljska kuhinja, ki je bila zelo zadovoljna in celo težka, ni zdela okusna za vse.
A časi so se spremenili. Zdaj so v poljski kuhinji veliko žit nadomestili s krompirjevimi jedmi, divjačino pa svinjino in perutnino. Paradižnik, za katerega Poljaki v srednjem veku še niso slišali, je postal zelo priljubljen. Prišlo je tudi do številnih drugih sprememb. Iz njih je nastala sodobna poljska kuhinja, zaradi katere so številni turisti pripravljeni vsako leto prepotovati stotine in celo tisoče kilometrov.
Cmoki, zeljni zvitki, poljske juhe in pite, žemljice in krofi so le začetek dolgega seznama okusnih jedi, ki so enako priljubljene tako med turisti kot domačini. V poljski kuhinji je veliko moke in mesa, v receptih se pogosto omenjajo gobe, oreški, sadje, zelišča.
V zgodbi o poljski kuhinji je treba vsaj na kratko omeniti znamenitega bizona - vodko, napolnjeno s travo iz Belovežske pušče (tam se nahajajo bizoni, od tod tudi ime pijače). Na Poljskem se proizvaja veliko znamk vodke in drugih vrst alkohola, vendar je zubrovka praktično zaščitni znak države.
10 najboljših poljskih jedi
Bučka
Bučka
Gosta juha iz drobtin. Najpogosteje se uporabljajo goveje brazgotine. Jed vključuje tudi različne korenine in začimbe. Včasih se juhi doda moka, slanina in čebula. Jed postrežemo toplo. Kuhanje traja nekaj ur. Če želite okusiti kosmiče, vam ni treba obiskati kavarne ali restavracije, juho prodajajo v trgovinah (nalijejo v pločevinke). Kupljeno jed lahko ogrejete v hotelu. Ko zapustijo Poljsko, turisti včasih s seboj vzamejo kozarec ali dva te juhe.
Ohladi
Ohladi
Še ena prva jed poljske kuhinje. Za razliko od prejšnjega, ga postrežemo hladnega. Osnova juhe je pesina juha ali kefir, sestavine jedi so piščančja jajca, koper, kumare, čebula, kisla pesa in kisla smetana. Namesto juhe iz pese lahko uporabimo kislico. Jed včasih postrežemo s prilogo - kuhanim krompirjem. Barva hladnega lonca spominja na ruski boršč, vendar se po okusu zelo razlikuje od njega.
Beli boršč
Beli boršč
Poljska juha "Zhurek" to sploh ni tisto, kar smo navajeni razumeti pod besedo "boršč". Ta poljska juha nima zelja in pese. Za pripravo belega boršča se uporablja kislo testo iz ržene moke. Pomembni sestavini juhe sta krompir in kisla smetana. Konzistenca belega boršča spominja na pire juho.
Bigos
Bigos
Ena izmed najbolj priljubljenih poljskih jedi. Obstaja toliko receptov za bigos, da jih skoraj nihče od domačinov ne pozna. Poljski kuharji se lahko dolgo prepirajo, kako pravilno pripraviti to jed, in nikoli ne pridejo do soglasja. Najpogosteje so sestavine jedi zelje, svinjina, slanina, dimljena klobasa. Bigosu včasih dodajo gobe, paradižnik, začimbe, suhe slive, vino. Jed pogosto postrežejo kot prigrizek iz vodke. Mnogi domačini jedo bigos s kruhom, zato postane še bolj zadovoljen.
Vareniki
Cmoki / pite
Poljski cmoki se imenujejo "Pite" (s poudarkom na drugem zlogu). Lahko jih skuhamo ali ocvremo - poskusite in poglejte, kateri vam je najbolj všeč. Uporabljajo se najrazličnejši nadevi - gobe, krompir, češnje, jabolka … In cmoke pogosto postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Klobase
Poljske klobase
Podobno kot nemške klobase, vendar se mnogim zdi poljska jed okusnejša. Za pripravo poljskih klobas se uporablja več vrst mesa, dodajo se žita, krompir, česen in različne vrste začimb.
Enolončnica
Enolončnica
In spet, tega Rusi sploh nismo navajeni razumeti pod besedo "enolončnica". Na Poljskem se ta beseda nanaša na nacionalno raznolikost hitre hrane. Je zelo preprosta in zelo okusna: dolg hlebček se peče s čebulo, sirom in gobami. Poskusi!
Kvasna ženska
Kvasna ženska
Spominja na rusko velikonočno torto. Sestava poljske kvasnice vključuje naslednje sestavine:
- rozine;
- kandirano sadje;
- češnje (posušene);
- vodka.
Končano jed posipajte z glazuro - sadno, kremasto ali čokoladno.
Marmelada piškoti
Marmelada piškoti
Ena najbolj okusnih sladic v poljski nacionalni kuhinji. Ti piškoti iz peciva so oblikovani kot ovojnice. Polnjene so z marmelado ali konzervami. Če želite resnično ceniti okus tega piškotka, je najbolje, da ga okusite svežega. Prej so Poljaki to sladico pripravljali le za božič, zdaj pa dobrota vse leto razveseljuje goste Poljske in lokalne prebivalce.
Mazurek
Mazurek
Drugo ime za jed je mazurka. Njen izvor je iz Mazovije, od tod tudi ime jedi. To je pita iz krhkega peciva z različnimi nadevi iz suhega sadja, oreščkov, kandiranega sadja. Po vrhu se namaže z različnimi vrstami sadne marmelade ali smetane, nato torto potresemo s sladkorjem v prahu.
Več informacij o kulinaričnih tradicijah Poljske najdete na spletni strani
Poljska turistična organizacija:
- Na Poljsko - za okus!
- Kulinarične poti
- Kulinarični dogodki in festivali
- Poljske jedi in recepti
Značilnost Poljske je gostoljubnost njenih prebivalcev. Poljski pregovor "Položite zadnjo stvar in pokrijte mizo!" - v celoti označuje gostoljubnost Poljakov do svojih gostov. Zato načrtujte potovanje na Poljsko, obiščite njene edinstvene znamenitosti, občudujte njeno lepoto in uživajte v okusni in krepki poljski kuhinji!
