Kazahstanska kuhinja je nastala pod vplivom srednjeazijske kulinarične tradicije, in ker je v državi tudi rusko prebivalstvo, lahko tu zasledimo tudi elemente ruske kuhinje.
Kazahstanska nacionalna kuhinja
Po serviranju ayrana ali koumisa v Kazahstanu gostom postrežejo s čajem s smetano (na primer baursaki - ocvrti krofi in "irimshik" - lokalni poltrdi sir), nato pa predvsem mesne prigrizke, pridejo na vrsto in vroče jedi. Med predjedmi je vredno poskusiti "kazy" (jed iz konjskega mesa), "kurt" (majhne kroglice iz suhe skute) in "shuzhuk" (črevo, polnjeno s soljenimi kosi mesa - pred serviranjem ga skuhamo), iz glavnih jedi - “palau” (pilaf) ali “kuyrdak” (ocvrte ledvice, jetra, pljuča in srce, dodatek k tej jedi pa so kazaški rezanci “kespe”).
Kar zadeva tradicionalne sladkarije, je v Kazahstanu vredno poskusiti "shertpek" (mešanica na osnovi medu in konjske maščobe iz "kazy") in "shek-shek" (izdelek iz testa z medom).
Priljubljene jedi kazahstanske kuhinje:
- "Beshbarmak" (jed iz kosov govejega, jagnječjega ali konjskega mesa z rezanci - odvisno od regije se dopolni ali ne dopolni z juho);
- "Kabyrga" (jed iz jagnjetine na prsih z zelenjavno prilogo);
- Sirne (jed v obliki ocvrte jagnjetine in krompirja);
- "Sorpa" (mesna juha, pogosto pomešana z zelenjavo, zelišči in čebulo);
- "Kazahstanski manti" (testo, v katerega so zavite mleta ovčetina, začimbe in kos maščobne maščobe iz repa).
Kje poskusiti kazahstansko kuhinjo?
V vrhunskih restavracijah se v račun samodejno vključi napitnina 5-15%, v drugih restavracijah pa je prepuščena presoji obiskovalcev.
V Almatiju lahko obiščete restavracijo "Gakku". Specializiran je za kuhanje kazahstanskih jedi (beshbarmak, parjeni manti, kuyrdak, zrezki iz konjskega mesa), vključno s starimi. Omeniti velja, da lahko tukaj naročite jedi, ki vam jih bodo skuhali na žaru na vulkanskih kamnih. In če želite, lahko ostanete tukaj v VIP-coni v obliki prave kazahstanske jurte z mizo v notranjosti.
Kuharski tečaji v Kazahstanu
Med počitnicami v Almatyju bi morali pogledati v kulinarični studio "Compote", kjer potekajo mojstrski tečaji za tiste, ki to želijo, in jih učijo kuhati kazahstansko in drugo kuhinjo sveta. Pomembno: na kuharske tečaje, ki vas zanimajo, se morate predhodno prijaviti, pouk traja od 10.00 do 18.00, na koncu tečaja pa "študentom" podelijo osebna spričevala in diagrame poteka, v skladu s katerimi kuhano v kulinaričnem studiu.
Potovanje v Kazahstan je lahko časovno sovpadano z gastronomskim festivalom "The Good Life" (maj, Almati), med katerim bodo obiskovalcem ponudili pokušino kulinaričnih del naslovljenih kuharjev in jih naučili kuhati v okviru mojstrski tečaji.
