Italijanska kuhinja je raznolika, različne regije v državi pa imajo svoje recepte in tradicije kuhanja.
Nacionalna kuhinja Italije
Treba je opozoriti, da so mesne jedi najbolj priljubljene na severu države (meso se uporablja celo za pripravo omak), na jugu pa morske jedi. Na splošno pa so v lokalni kuhinji zelo pomembni oljčno olje, zelenjava, morski sadeži, zelišča, sir, testenine.
Priljubljene italijanske jedi:
- lazanje (listi testa, polnjeni z mesom, namočeni v omaki bešamel);
- pica (paradižnik, zelišča, sir in druge sestavine se položijo na tanko skorjo, nato pa se jed peče; priljubljene vrste so Pepperoni, Marinara, Margarita in druge);
- ravioli (jed v obliki cmokov z različnimi nadevi - meso, sadje, sir, skuta);
- rižota (temelji na rižu in začimbah, na primer rižoti dodajo žafran in čebulo v milanskem slogu);
- carpaccio (surova govedina, narezana na tanke koščke in marinirana s kisom in olivnim oljem);
- mineštre (juha iz krompirja, stročnic, zelene, paradižnika ter druge zelenjave in začimb).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Ko obiskujete italijanske restavracije, ne pozabite, da se lahko vaš račun pri naročanju mize skoraj podvoji, kot če vzamete hrano za pripravo hrane ali se odločite sedeti za šankom (poglejte jedilnik - praviloma je tam zapisano kot pa tudi o tem, da ima restavracija lahko plačilo storitev ali coperto - pristojbino za košarico kruha in jedilnega pribora).
V Veroni lahko obiščete restavracijo “Al Carro Armato” (meni je verodostojen - naročite lahko različne vrste testenin in različne sire; povprečni račun je 35-40 evrov); v Rimu - picerija “Monte Carlo” (poleg 16 vrst pice, tukaj strežejo tudi druge tradicionalne italijanske jedi) ali restavracija “La Carbonara” (tukaj morate poskusiti rimsko kuhinjo - bucatini all'amatriciana, artičoke, volčji rep; povprečen račun za večerjo - 45 evrov); v Benetkah - picerija "Al Nono Risorto" (poleg pice je tudi bogata izbira ribjih jedi); na Siciliji (Palermo) - “Da Calogero” (ta ribja restavracija ponuja solate iz morskih sadežev, juho iz školjk, hobotnico z začimbami in vse to sperite s kozarcem belega sicilijanskega vina).
Kuharski tečaji v Italiji
Kdor želi, se lahko prijavi na kulinarični tečaj v Neaplju, kjer bodo pripravljali jedi iz regije Campania v obliki pice, različnih omak in dodatkov k njej ter testenin in pite iz kalzone.
Na kulinarični lekciji v Rimu vas bodo naučili kuhati predjedi, testenine, vročo jed in sladico, ponudili pa vam bodo tudi degustacijo 4 vrst vina iz regije Lazio (po 5-urni lekciji boste glede na recepte, ki so bili uporabljeni v procesu kuhanja).
Če ste na počitnicah v Piemontu, se lahko odpravite na kulinarično lekcijo, na kateri se boste naučili kuhati govejo enolončnico v vinu Barolo, Lango plin, teletino s tunjevo omako in druge jedi.
Prihod v Italijo je treba pripraviti na praznovanje festivalov: v čast belim tartufom v Albi (oktober -november), čokoladi - v Torinu (november), picam - v Neaplju (september), testeninam strascinatiintegrali - v Maglianu de Marciju (junij)), Sredozemska kultura, kuhinja in vino - na Siciliji (september), cavatelli - v Vastu (julij).
