Irska kuhinja je dokaj preprosta, a edinstvena kuhinja, ki je uspela ohraniti recepte starodavne keltske kuhinje. Omeniti velja, da danes postopek cvrtja mesa izvajajo številni irski kuharji na odprtem ognju (namesto drv se uporablja šota).
Irska nacionalna kuhinja
Na obalnih območjih so zelo cenjene ribe (iverka, postrv, losos, losos), v ostalih pa mesne jedi. Na Irskem na primer kuhajo dimljenega lososa z zelenjavo ali irsko enolončnico - enolončnico iz krompirja, jagnjetine, rutabag, timijana, čebule in kuminovih semen. Ker na Irskem radi vse premešajo, klobase, krompir, slanino in druge sestavine pa lahko skuhamo v eni ponvi, si morate podrobneje ogledati mešanico žara, irskih klobas in svinjine na žaru (ocvrte so na odprtem ognju)).
Priljubljene irske jedi:
- Dulse champ (pire krompir z rdečimi algami);
- “Stu” (dušena jagnječja prsa);
- "Krubins" (jed, ki predstavlja kuhane soljene svinjske noge);
- »Črno -beli pudingi« (črni puding je začinjena klobasa, svinjska koža, kri ocvrta in narezana na okrogle rezine, beli puding pa je narejen brez dodajanja krvi);
- Colcannon (enolončnica iz pire krompirja, zelja, čebule in začimb);
- "Bram poroka" (sadni kruh, postrežen z maslom za čaj).
Kje poskusiti irsko kuhinjo?
Popotniki, ki kadijo, se morajo zavedati, da je kajenje prepovedano na katerem koli javnem mestu na Irskem, tudi v trgovinah s hrano, prepoved pa podkrepijo z globo. Druga pomembna točka - v lokalnih restavracijah se k vašemu računu doda 10-12% storitev.
Lahko si privoščite prigrizek v Dublinu pri Queen of Tarts (tukaj lahko poskusite nacionalne jedi, vključno z domačimi pecivi, aromatičnimi pitami z različnimi nadevi, pa tudi okusno kavo), v Corku - pri Amicusu (meni bo goste razveselil z različnimi irskih solat in jedi na žaru, pa tudi čilskih, novozelandskih, španskih, francoskih vin), v Limericku - v “Green Onion” (ta restavracija irske kuhinje je odprta od torka do sobote).
Kuharski tečaji na Irskem
Tisti, ki želijo, bodo povabljeni na pouk v kuharsko šolo Ballymaloe (Shanagarri, okrožje Cork), kjer se bodo naučili skrivnosti osnovnih irskih receptov in naučili bodo kuhati več jedi, na primer morske sadeže z pire krompir in šalotka ali ribja pita (tečaj kuhanja je zasnovan za 5 dni).
Obisk Irske je priporočljivo sovpadati s festivalom ostrig (okrožje Galway, september), irskim gurmanskim festivalom (okrožje Cork, oktober), kulinaričnim festivalom Taste of Dublin (Dublin, junij), ki gosti sejem Taste of Chocolate, pa tudi degustacije lokalnih dobrot, čokolade, vina in piva.
