Mehiška kuhinja je predstavljena v obliki sinteze indijske, asteške in španske gastronomske tradicije (mehiška kuhinja je stara več kot 30 stoletij in v tem času je uspela obdržati številne slastne skrivnosti).
Mehiške nacionalne jedi
Zelenjava, žita, stročnice, meso in morski sadeži se najpogosteje dodajajo mehiškim jedem. Posebna vloga pripada koruzi - ocvrti, kuhani, naribani s sirom in poprom kot dodatek k mesu. Na primer, koruzna moka se uporablja za izdelavo "tortilje", mehiškega peciva in "taco", polnjene koruzne pogače.
Mehiška kuhinja je precej pikantna zaradi dodajanja koriandra, pekoče čili paprike, česna, serrano paprike, listov avokada, kumine in paprike jalapeno. Ribje in mesne jedi najpogosteje spremljajo omake, na primer guacomole (ki vključuje paradižnik, avokado, čebulo in papriko) in salsa (na osnovi črnega popra, paradižnika, feferona, česna in čilija). Poskusiti morate tudi jedi iz nopalnega kaktusa (za njihovo pripravo se vzamejo cvetovi, plodovi, semena in listi).
Kar zadeva sladice, boste v Mehiki ponudili pogostitev s sladkim koruznim suflejem, mangom s stepeno smetano, bučami v sirupu, ocvrtim sladkornim trsom ("kanas asadas").
Priljubljene mehiške jedi:
- "Fajitas" (govedina na žaru z zelenjavo, zavito v tortiljo);
- "Burrito" (jed v obliki tortiljevega zvitka, polnjene z mletim mesom, fižolom, avokadom, rižem, paradižnikom in sirom);
- "Olya podrida" (mehiški golaž);
- "Chipile" (zelenjava s svinjino);
- "Sopa de marisco" (juha na osnovi morskih sadežev).
Kje poskusiti mehiško hrano?
Ko nameravate obiskati mehiško restavracijo, je vredno upoštevati, da vseh ni mogoče vnesti v priložnostna oblačila - nekatere ustanove imajo strog kodeks oblačenja.
Če želite potešiti lakoto v Mexico Cityju, lahko obiščete Dulce Patriaen Las Alcobas (v tej ustanovi lahko po želji sedite na odprti terasi in naročite tudi bučno juho z vanilijo, koruzno juho, poseben koktajl z mezcalom iz meni), v Cancunu - v “La Destilerii” (tukaj je priporočljivo poskusiti nachos z mesom, pečenim pod sirovo skorjo, tripe juho, fajitos z omako iz mesa in salse ter tekilo).
Kuharski tečaji v Mehiki
Vas zanima nacionalna kuhinja? Zagotovo se boste zanimali za kulinarične tečaje »Letni časi mojega srca« (Oaxaca), ki jih izvajajo priznani mehiški kuharji. Tu vas bodo seznanili z mehiško kuhinjo, naučili pa se boste tudi, kako s pomočjo začinjenih zdravilnih zelišč spremeniti okusno hrano v zdravilno. Poleg tega se lahko tukaj po želji udeležite posebnega tečaja o gozdnih gobah in poletni zelenjavi.
V Mehiko lahko pridete v času festivala čokolade (Villahermosa, november), festivala Tamale (Mexico City, januar) ali Festivala de los Sabores (država Guanajuato, november).
