Kaj je kanadska kuhinja? To je mešanica gastronomskih receptov iz vseh narodov sveta, s poudarkom na določeni kuhinji v različnih regijah, na primer v Quebecu - v francoščini in v Novi Škotski - v norveščini, bretonščini in angleščini.
Kanadska nacionalna kuhinja
Kanadska kuhinja temelji na mesnih jedeh - uporabljajo se piščanec, medved, jelen, zajec, los: enolončnice, zrezki, pečenka, iz nje so zrezki. Vredno je poskusiti filete brochette (ocvrt file slanine s čebulo in gobami, predhodno nabodan na nabodala). Kar zadeva predjedi, jih predstavljajo kuhana svinjina, pašteta, dimljeni sled, siri, morski sadeži, prva jed pa so pire juhe in juhe iz rezancev, krutonov, fižola in zelišč. Ponos kanadske kuhinje je javorjev sirup: dodajajo ga skoraj vsem sladkim jedem in sladicam v obliki mafinov, pite, palačinke, vafljev, žemljic, sladoleda.
Priljubljene kanadske jedi:
- juha iz cvetače in paradižnikove mezge;
- Pite iz Quebeca;
- zajec, dušen z zelenjavo;
- šunka v sirupu;
- bučna pire juha s smetano, poprom in čebulo;
- ostrigina pita, posuta z naribanim krompirjem.
Kje poskusiti kanadsko kuhinjo?
Kanadske restavracije in kavarne strežejo francoske, italijanske, anglosaksonske, indijske, ruske, japonske in seveda nacionalne jedi.
V Ottawi lahko potešite lakoto v Pelican Fishery & Grill (gostom ponujajo poskusiti školjke v omaki, bučno juho in juho iz školjk s slanino) ali Beckta Dining & Wine (tukaj so obiskovalci navdušeni nad kanadsko kuhinjo - mesnimi jedmi, zanimivo zelenjavo) priloge in vino), v Quebecu - v “Aux Anciens Canadiens” (specializirano za kanadske mesne jedi - gostje v tej restavraciji pogostijo z dobrotami v obliki severnega jelena in bivoljega mesa), v Vancouvru - v “Bishop's” (meni te restavracije sestavljajo jedi sodobne kanadske kuhinje) ali "Gallery Lounge" (poleg domače kuhinje lahko gostje ustanove uživajo v jazz glasbi - jazz bendi so vabljeni večkrat na teden).
Kuharski tečaji v Kanadi
Tisti, ki to želijo, se lahko udeležijo mojstrskih tečajev in kulinaričnih tečajev, ki občasno potekajo v Torontu na univerzi Humber College (na splošno se tukaj izobražujejo poklicni kuharji in tu potekajo seminarji o molekularni gastronomiji).
Kanado je priporočljivo obiskati skupaj z Eat! (Vancouver, maj), Festival ostrig (Tofino, BC, november), Mednarodni festival školjk (Charlottetown, otok princa Edwarda, september), Festival korenja (Bradford, Ontario, avgust), Festival Velike severne bele buče (Smoky Lake, Alberta, Oktober).
