Gruzijska kuhinja je ena pomembnih znamenitosti države: na gastronomsko tradicijo zahodne Gruzije je vplivala turška kuhinja, na vzhodno Gruzijo pa iranska.
Narodna kuhinja Gruzije
Osnovo gruzijske kuhinje sestavljajo zelenjavni in mlečni izdelki, zelenjava, žita, zelišča, začimbe in izvirne omake (tkemali, adjika, omaka iz baja orehov). Med mesnimi jedmi se pogosto uporabljajo kinkali, dimljene ali ocvrte klobase "kupaty" in ocvrt file govejega "basturma".
Sir je v državi zelo pomemben - tukaj ga ocvrti, dodaja juham, pite in pecivo. Treba je opozoriti, da na zahodu države najpogosteje uživajo pecivo iz koruznega zdroba, jedi iz perutnine (puranje, piščančje) in blage nekvašene sire, na vzhodu pa pšenični kruh, začinjene in slane sire, jedi iz govedine in jagnjetine. Kar zadeva območja v bližini rek, so tam razširjene ribje jedi.
Priljubljene jedi gruzijske kuhinje:
- "Kharcho" (gruzijska juha na kisli osnovi iz suhih sliv z rižem, govedino, česnom in orehi);
- "Chakhokhbili" (perutninska enolončnica s česnom, paradižnikovo omako in začimbami);
- Ajapsandali (enolončnica na osnovi jajčevcev, čebule, paradižnika, zelenega popra in druge zelenjave);
- "Lobio" (jed iz rdečega ali zelenega fižola z vročimi začimbami in zelišči);
- "Mtsvadi" (gruzijski šiški kebab je pripravljen iz ovčjega mesa, potem ko je meso mariniral v soku granatnega jabolka ali vinskem kisu);
- "Khinkali" (jed, kot so cmoki, polnjeni z mletim mesom z začimbami in začimbami).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Omeniti velja, da v gruzijskih restavracijah goste pozdravljajo prisrčno in s posebno pozornostjo, zagotovo se bodo zanimali za vaše preference in omejitve pri hrani (tukaj so pozorni na okusne preference različnih ljudi).
V Tbilisiju si lahko ogledate "Khinklis Samkaro" (v zavodu boste našli phali, khachapuri, žar, več deset vrst kinkalijev), v Batumiju pa v "Kiramila" (v tej restavraciji, ki poustvarja učinek obrnjena zgradba, lahko poskusite tako gruzijske jedi kot tudi evropske kuhinje) ali “Srce Batumija” (v tej umetniški kavarni goste pogostijo z domačim vinom in gruzijskimi jedmi, poustvarjenimi v evropskem slogu, torej gostom postrežejo manj začinjeno in mastno jedi kot izvirnik). Nasvet: ko naročate šiški kebab ali kinkali, jih ne poskušajte jesti z jedilnim priborom, saj je običajno jesti te jedi z rokami.
Kuharski tečaji v Gruziji
Na gastronomskem potovanju po Tbilisiju se boste sprehodili po lokalnem trgu in se naučili razumeti gruzijske začimbe in začimbe. Po nakupu hrane vam bodo ponudili, da khinkali in kačapuri skuhate z lastnimi rokami, nato pa jih poskusite skupaj z gruzijskim vinom (trajanje kulinaričnega tečaja je 5-6 ur).
Zainteresirani lahko pridejo v Gruzijo na Festival mladega vina (Tbilisi, maj) ali Festival sira (Tbilisi, oktober).
