Bolgarska kuhinja ima veliko skupnega s kulinarično tradicijo Grčije, Turčije in drugih balkanskih držav.
Nacionalna kuhinja Bolgarije
Zelenjava je v državi zelo razširjena - uporabljajo jo tako svežo kot vloženo, pečejo in dušijo v lončkih s feta sirom, uspešno pa se kombinirajo tudi z mesom, ribami, mlečnimi in jajčnimi izdelki. Svinjina, jagnjetina, govedina se uporabljajo za mesne jedi. Če jeste mesojedec, poskusite »skara kašo« - izbor različnih vrst kebabov in kotletov na žaru. Jedi so običajno začinjene z začimbami in zelišči, kot so timijan, lovorjev list, poper, meta in česen.
Če govorimo o prazničnih jedeh, potem je na dan svetega Jurija običajno privoščiti ocvrto jagnjetino, na novo leto - skuhati kapamo (enolončnico s kislim zeljem), na veliko noč pa sladke torte "kozunaki".
Priljubljene jedi bolgarske kuhinje:
- "Shopska solata" (narejena je iz paradižnika, sladke paprike, feta sira, zelišč, čebule);
- "Tarator" (kisla mlečna juha s svežimi kumarami, česnom, zdrobljenimi orehi, grozdnim kisom);
- "Gyuvech" (meso, dušeno z zelenjavo);
- "Plakia" (ribe, dušene z zelenjavo);
- "Kavarma" (pečene gobe, paprika, meso in čebula).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Preden obiščete restavracije bolgarske kuhinje, se je vredno pripraviti na dejstvo, da vas bodo tam čakale obilne in velike porcije jedi.
V Sofiji si lahko ogledate »Hajidraganovite Kashchi« (priporočljivo je poskusiti meso z jurčki s kremasto omako, večerni program te ustanove pa predvideva poslušanje orkestra bolgarske glasbene folklore), v Burgasu - v » BMS”(tukaj lahko uživate v bolgarskih jedeh, kjer združuje ceno in kakovost), v Plovdivu - v“Dayani”(v tej restavraciji morate naročiti torto s hladno juho in solato iz jajčevcev), v Nessebaru - v“Stariat Kesten”(v tem vam bodo ponudili okusno jagnjetino in bolgarsko vino) …
Kuharski tečaji v Bolgariji
Lokalne jedi lahko bolje spoznate na mojstrskih tečajih in kulinaričnih tečajih v restavracijah bolgarske kuhinje (priporočljivo je, da se vnaprej seznanite z urnikom). Če želite uživati v barviti hrani, lahko obiščete eno od bolgarskih vasi, kjer vas bodo pogostili z jagnjetino enolončnico in jedjo iz gyvevecha, prav tako pa boste lahko sodelovali v procesu kuhanja.
Ne bo odveč priti v Bolgarijo na Premier International Gastronomic Festival (november, Bansko) ali Festival rib in školjk (september, Kavarna), kjer bodo gostje lahko okusili jedi iz teh izdelkov ter sodelovali v kulturni in zabavni kulturi dogodki.
