Portugalska kuhinja je precej preprosta za pripravo, a obilne jedi (glavna smer lokalne kuhinje je kuhanje rib).
Portugalska nacionalna kuhinja
V portugalski kuhinji so še posebej pomembne juhe (domačini jih jedo vsak dan) - ribe in »zelene« juhe s svežo zelenjavo (poskusite »caldo verde« - gosta juha s krompirjem in zeljem). Tukaj pripravljajo tudi mesne jedi z dodatkom zelišč, česna in drugih začimb. Kar se tiče prigrizkov, jih v državi zastopajo oljke in oljke, lokalni siri, ribje paštete, mesni in ribji kroketi ter cmoki iz kozic.
Ločeno je treba omeniti kuhinjo Madeire: ribe, morski sadeži, sadje in lokalne začimbe so zelo cenjeni (vredno je poskusiti mečarico, kuhano na različne načine).
Priljubljene portugalske jedi:
- "Cataplana" (ribja juha z morskimi sadeži in različnimi vrstami rib);
- "Borrego" (pečena jagnjetina);
- "Bacaldou a nedrčki" (soljena trska, ocvrta s krompirjem, jajci in čebulo);
- "Ameijuas a balyao pato" (kuhane školjke, kuhane z belim vinom, česnom, olivnim oljem in koriandrom);
- "Befe" (goveji ali svinjski kotlet).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Tisti, ki nameravate obiskati nacionalne restavracije, bi morali upoštevati: jedi na meniju so v dveh kategorijah - “peixe” (ribe) in “carne” (meso), priloge pa običajno niso označene, vendar so vedno vključene. Kar zadeva dele jedi, niso majhne, zato lahko varno naročite 1 jed za dva.
V Lizboni "Faca & Garfo" (restavracija, specializirana za domačo portugalsko kuhinjo, kjer lastnik obrata vsem svetuje pri izbiri jedi) in "Ha Piteu" (streže severno in južno portugalsko kuhinjo; tukaj priporočamo goste za pripravo lastnega govejega zrezka na vročem kamnu), v Portu - "Cafe Santiago" (tukaj je gostom na voljo jed, značilna za regijo Porto - francesinha, ki je zdravica s klobaso, topljenim sirom in paradižnikovo omako, vrh od katerih je okrašena z jajci), v Albufeiri - "O Manjar" (portugalske kuhinje je to mesto znano po zrezkih, kuhanih v vinski omaki).
Kuharski tečaji na Portugalskem
Na enodnevne kulinarične tečaje bodo tiste, ki želijo, povabili v restavracijo “Assinatura” (Lizbona), katere kuhar (Enrique Mouro) bo skupaj s “študenti” odšel na ekološko tržnico, nato pa bo izvedel mojstrski tečaj zanje, sledilo je kosilo in degustacija skupno pripravljenih jedi in portugalskih vin.
Lahko odletite na Portugalsko in se udeležite praznovanja Festivala ulične hrane (Estoril, april), Festivala rib (Lizbona, april), Festivala čokolade (Obidos, april), med katerim ne morete uživati le v okusu različne čokoladne dobrote, občudujete pa tudi čokoladne skulpture.
