Ciprska kuhinja je mediteranska kuhinja, na katero vplivajo kulinarične umetnosti Turčije in Grčije.
Ciprska nacionalna kuhinja
Osnovo ciprske kuhinje sestavljajo mesne in zelenjavne jedi. Hobotnica velja za morsko dobroto - na otoku jo pečejo na žaru, dušijo v vinu ali marinirajo za prigrizke. Treba je omeniti, da je žar na oglje pogost način priprave ciprskih jedi.
Na Cipru je običajno k jedem postreči različne omake, na primer dzatziki (jogurtova omaka z meto, česnom in naribanimi kislimi kumaricami), taramasalata (glavne sestavine: igla pollock, pire krompir in oljčno olje) in tahini omaka (sestava vključuje sezamovo seme in limonin sok).
Priljubljene ciprske jedi:
- "Stifado" (govedina, pečena z mlado čebulo);
- “Kleftiko” (jagnječja noga z origanom in lovorjevimi listi, pečena v glinenem loncu);
- "Moussaka" (jed iz mletega mesa, ki jo pečemo z zelenjavo in na vrhu prelijemo z omako iz kisle smetane in stepenih jajc);
- Sheftalia (mesne kroglice na žaru z začimbami);
- "Aphelia" (svinjina, začinjena s koriandrom in marinirana v vinu).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
V lokalnih obratih je priporočljivo poskusiti "meze" - ribji ali mesni krožnik. Tako boste na primer ob naročanju ribjega mezeja postregli z majhnimi krožniki, od katerih bo vsak obložen z majhnimi koščki kozic, lignji, sipami, ribjim suflejem in različnimi vrstami rib. Vso to gastronomsko raznolikost postrežejo tudi z belim kruhom, grško solato, lokalnimi omakami in olivami (takšno jed običajno naročimo v dvoje in stane približno 20 evrov).
Počitniki v Paphosu si lahko ogledajo gostilno Mandra (ustanova, specializirana za ribje meze in goveje jedi), v Larnaki - v Črni želvi (gostilna razveseljuje obiskovalce z ribjimi mezemi, postreženimi na 20 krožnikih in živo glasbo), v Limassolu - v vinski trti List «(v tej gostilni strežejo suvlaki in druge mesne jedi), v Nikoziji - v» Zanettosu «(ustanova ponuja uživanje v ciprskih klobasah, siru halloumi v piti, telečjih jetrih). Nasvet: pri naročanju glavne jedi vam ni treba skrbeti za prilogo, saj cena jedi običajno vključuje solato, kruh in omake.
Kuharski tečaji na Cipru
Če želite bolje spoznati ciprsko kuhinjo, vam bodo v Paphosu ponudili obisk tečajev, med katerimi vam bo lokalni kuhar razkril skrivnosti kuhanja nacionalnih jedi, vas naučil kuhati nekatere od njih in vam predstavil tudi vas seznanimo z lokalno kulinarično tradicijo.
Če vas ne zanima neposredno sodelovanje v procesu kuhanja, ampak le njihova poraba, potem bo za vas organiziran gastronomski ogled ciprskih vasi (okusili boste različne nacionalne jedi).
Izlet na otok se lahko ujema z gastronomskim festivalom Ciper Fiesta (Limassol, julij) - goste bodo pričakale predstavitve, mojstrski tečaji in degustacija različnih jedi.
