Zgodovina ciprskega vinarstva ima več kot ducat stoletij. Zgodovinarji in arheologi menijo, da prvi poskusi pridobivanja vina na otoku segajo v 4. tisočletje pr. Industrijski temelj za vinarstvo na Cipru je bil postavljen sredi 19. stoletja, ko se je pojavila prva vinska klet, ki je izdelek dobavljala na domačem in mednarodnem trgu v industrijskem obsegu. Od takrat so ciprska vina sestavni in pomemben del lokalnega izvoza.
O legendarni Commandariji
Poznavalci vina se ob omembi imena otoka sanjsko nasmehnejo in si v hipu zamislijo kozarec aromatične Commandaria - bogate rjave sladice, v kateri so jasno slutiti note medu, karamele, rozin in celo cimeta. To ciprsko vino je najbolj znano. Uporablja se pri verskih obredih in pije pri porokah in obletnicah. Noben dogodek na Cipru ni popoln brez Commandaria, zato lahko ta izdelek turistom priporočamo kot tradicionalen spomin. Očarljivo Commandario je najbolje kombinirati s kozjimi siri, pridelanimi tukaj na Cipru.
Vinske ture na Ciper
Ta možnost počitnic postaja vse bolj priljubljena med ruskimi turisti. Na otoku Afrodita poleg najčistejših plaž in starinskih amfiteatrov obstajajo kleti, izleti v katere so lahko bolj zabavni in zanimivi od drugih izletov.
Izkušeni enologi v takih podjetjih poznajo proizvodnjo vina na Cipru. Vinski strokovnjaki gostom podrobno pripovedujejo o tehnologiji pridelave grozdja in postopku priprave pijač. Gostom kleti je prikazana oprema in znane kleti, v katerih se starajo najboljša vina sončnega otoka.
Posebna vina
Zaradi podnebnih značilnosti Cipra in vročega podnebja ima grozdje na otoku visoko vsebnost sladkorja. To omogoča, da so ciprska vina še posebej aromatična in nekoliko močnejša kot v drugih regijah.
Bela vina na otoku so tradicionalno narejena iz sorte Xynisteri. Petritis Xynisteri, odležen vsaj šest mesecev v hrastovih sodih, ima občutljivo lesnato aromo, ki vsebuje note ananasa.
Med rdečimi vini Cipra je pravi kralj Maratheftiko, ki je podoben Shirazu. Njegov globoko vijoličen odtenek in trdna moč dopolnjujejo arome češenj in tartufov ter pookus cimeta.
