Čilska kuhinja ni le kombinacija avtohtonih receptov: nanjo so vplivale tudi kulinarične tradicije Hrvaške, Španije, Francije in nekaterih držav Bližnjega vzhoda.
Čilska nacionalna kuhinja
Glavne sestavine čilske kuhinje so morski sadeži (ostrige, raki, školjke, locos - beli mehkužci), ribe (tuna, losos, brancin), meso (ovčetina je zelo cenjena - Čilenci radi kuhajo to meso na ražnju ogenj), zelenjava … Pebre je razširjen med začimbami - za njegovo pripravo se uporabljajo paradižnik, koriander, pasta iz rdeče paprike, aji poper in čebula.
Značilne jedi v južnem Čilu, zlasti v Patagoniji, so centolla (jed iz rakovice) in Corderoal Palo (ocvrta jagnjetina), na velikonočnem otoku in Chiloe - curanto (ribe, meso, piščanec, zelenjava in sladki krompir, zavit v bananine liste). In na primer, na območju mesta Temuco bodo popotniki lahko okusili kulinariko ljudstva Mapuche, katere jedi so pripravljene iz mehkih pomarančnih gob in pinjol v velikosti pinjole.
Priljubljene čilske jedi:
- "Empanada" (palačinka, polnjena z zelenjavo, mesom ali sirom, ocvrta ali pečena);
- "Pailamarina" (tradicionalna morska in ribja juha z okusom koriandra, česna, čebule in drugih začimb);
- "Cazuela" (enolončnica in zelenjavna jed);
- "Manchas-a-la-parmesana" (školjke, pečene s sirom);
- "Porotos granados" (enolončnica iz koruze, zelenjave, fižola in bazilike).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Med počitnicami v Santiagu lahko turisti uživajo v morskih dobrotah, imenovanih mariscos, vključno z eksotično jedjo, kot je juha iz morskega ježa. V narodni kuhinji v Santiagu lahko uživate v restavraciji La Casa Vieja (poskusite čilske jedi, kot so rakova pita, svinjski zvitek, koruzna pita) ali Dona Tina (v restavraciji je domače vzdušje, strežejo velike porcije, ob koncu tedna pa se gostje tukaj razveselijo v živo glasba).
V meniju restavracij Valparaiso v glavnem prevladujejo ribje in mesne jedi, zato se med sprostitvijo lakoto potešite s čilskimi jedmi v restavraciji “Cerro Concepcion” (povprečni račun - 25-45 USD).
Kuharski tečaji v Čilu
Če se želite naučiti kuhati čilske jedi, zlasti iz morskih sadežev, boste povabljeni na kulinarični mojstrski tečaj v restavraciji El Galion Mercado Central.
V Čile lahko pridete aprila, ko v Santiagu poteka kulinarični festival Nam (ugledni kuharji bodo imeli mojstrske tečaje, restavracije vas bodo razveselile s prazničnimi večerjami, po želji pa lahko na tržnici Nam Mercado dobite naravne lokalne izdelke).
