Mehika je dom začinjene hrane. Njene kulinarične tradicije so postale priljubljene v drugih državah. Mehiške nacionalne jedi nujno vključujejo sestavine, kot so čili paprika, fižol in tortilje.
Posebnosti kuhinje
Skoraj vsi običajni mehiški prigrizki so brezkvasne tortilje iz koruznega zdroba z različnimi nadevi. Sem spadajo tacos, quesadillas, nachos, tostados in drugi. Mleto meso, koruza, paradižnik, sir, paprika in fižol se uporabljajo kot nadevi. V državi so priljubljeni različni zdrob s stročnicami, morskimi sadeži in začimbami. Številne mehiške jedi so pripravljali že od antičnih časov. Recepti za njihovo pripravo ohranijo svojo izvirnost. Izvor kuhinje je v tradicijah Špancev in Aztekov. Narava te države ponuja kulinaričnim strokovnjakom neskončne možnosti. Tu rastejo vse vrste zelišč in začimb. Zato ima lahko ista hrana drugačen okus. Pekoča paprika jalapena je simbol narodne mize. Kljub temu, da je zelo priljubljen pri Mehičanih, nekatere jedi brez njega. Kuharji pripravljajo zelenjavne mešanice sladkega in nežnega okusa.
Recept za mehiško kuhinjo velja za svetovno dediščino in je uvrščen na Unescov seznam. Tradicionalne jedi so narejene iz zelenjave, stročnic, žitaric, sira, morskih sadežev, mesa in jajc. Mehičani od mesa raje uporabljajo svinjino, govedino, piščanca in divjačino. Najbolj priljubljena začimba je pekoča čili paprika. Doda se skoraj vsem jedem. S tem poprom je narejenih veliko omak. Od omak so se razširile salsa, guacamole, chaya itd. Postrežejo jih z ribami, mesom, perutnino, jajci in drugimi jedmi.
Najbolj priljubljene jedi
Glavna mehiška jed je tortilja. To je tanek kruh iz pšenične ali koruzne moke, začinjen z začimbami. Tortiljo jemo kot samostojno jed in postrežemo tudi z drugo hrano. Tortiljo v obliki zvitka z nadevi označuje burrito. Zeljni zvitki iz koruznih storžev z mletim mesom veljajo za tradicionalno jed v državi. Tortilja v obliki cevi, polnjena z mesom, paradižnikom in sirom, je priljubljena enchilada. Ves svet pozna mehiško hranoadiljo. Narejen je iz tortilj, mesnih nadevov, ocvrtega sira, gob in zelenjave. Iz tortilje naredijo tudi juho iz piščančje juhe. Uporablja se z naribanim sirom. Številne mehiške jedi so narejene samo iz sadja in zelenjave. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo fižol, papriko, avokado, paradižnik, koruzo, kaktuse. Zato imajo vegetarijanci raje kuhinjo te države. Pikantne omake in pekoče omake ne dopuščajo, da bi se naveličali tudi tisti na zelenjavni prehrani. Nacionalne pijače v državi so kakav in vroča čokolada. Tradicionalna alkoholna pijača je tekila.
