Beloruska kuhinja je skozi stoletja nastajala pod vplivom gastronomske tradicije Rusije, Poljske, Litve in Ukrajine.
Beloruska nacionalna kuhinja
Zelenjava številka 1 v Belorusiji je krompir: na njeni osnovi se pripravljajo "čarovniki", "draniki", "babica", krompirjeva enolončnica. Poleg tega je krompir kuhan, ocvrt, dušen, pečen, v kombinaciji z mesom, zelenjavo in ribami. Kar zadeva drugo zelenjavo v obliki zelja, korenja, stročnic, buč in bučk, pogosto delujejo kot nadev za pite ali kot glavne sestavine za solate. In preprosto so pečeni, začinjeni z različnimi začimbami.
Kumarice v obliki kislega zelja, vloženih jabolk, vloženega korenja in vloženih kumar so v Belorusiji zelo razširjene. Beloruski meni ni prikrajšan za prve jedi: hladne, na primer, predstavljajo "gobov kvas" (osnova juhe je krušni kvas, zelenjava in jurčki), vroče pa "jura" (to je pripravljeno pusto, mlečno ali z vandlinom).
Priljubljene jedi beloruske kuhinje:
- "Garbuzok" (bučna juha);
- Bigus (enolončnica z zeljem);
- "Machanka" (jed, ki vsebuje meso s kostmi in klobaso, ocvrto v mesni omaki);
- "Polandvitsa" (jed iz prekajenega svinjskega ali govejega fileja - postrežemo ga na mizo, potem ko ga podrgnemo s poprom, pimentom in česnom);
- "Maslo" (divjačina ali perutnina, pečena z veliko maščobe).
Kje okusiti belorusko kuhinjo?
Restavracije z nacionalnim pridihom svojim obiskovalcem ponujajo tako ljudsko kot gurmansko kuhinjo, ki so jo v rezidencah stregli beloruskim tajkunom. Bolje je, da se na eni od kmetij spoznate s pravo ljudsko kuhinjo - njihove hostese vas bodo pogostile s čarovniki, krompirjevimi palačinkami in drugimi beloruskimi jedmi.
V Minsku bi morali pogledati v restavracijo Kamyanitsa - obiskovalce razveseljuje z izključno beloruskimi jedmi, vendar jih zaradi slastne domišljije lokalnega kuharja ni lahko prepoznati.
Kuharski tečaji v Belorusiji
V Minsku, na posestvu "Veselaya Khata", tiste, ki to želijo, vabijo na kulinarične mojstrske tečaje beloruske kuhinje (pričakali jih bodo s kruhom in soljo ter skodelico z mesečino). Večerjo, ki sledi mojstrskemu razredu in skupnemu delu (udeleženci se bodo naučili kuhati klasične in krompirjeve palačinke z ribami, zalivanje z gobami, medenjaki, sbiten in krambambula), bo spremljala teoretična ekskurzija o življenju Belorusov in njihovem kulinarične preference.
Obisk Belorusije je priporočljiv za pripravo na festival sira (junij, pri Minsku), na češnjev praznik (julij, Glubokoe v regiji Vitebsk), na mednarodni kulinarični festival "Motalskiya Prymaki" (avgusta, v agro-mestu Motol v Okrožje Ivanovo v regiji Brest), festival Kvass (september, Lida v regiji Grodno), festival krompirja Bulba-fest (september, smučarski center Silichi v regiji Minsk).
